10월인데 마트엔 벌써 크리스마스? 독일 겨울 과자 레프쿠헨·슈페쿨라티우스·슈톨렌 안내

반팔 입던 날, 마트에 레프쿠헨이 나타났어요

독일에 처음 온 해에는 깜짝 놀라요. 아직 반팔을 입는 9월 초, 마트 한쪽에 계피 향 나는 상자들이 줄지어 서 있거든요. 레프쿠헨(Lebkuchen), 슈페쿨라티우스(Spekulatius), 도미노슈타인(Dominosteine) 같은 크리스마스 과자예요. 독일 사람들도 해마다 "벌써?" 하고 투덜대지만, 장바구니에는 슬쩍 한 봉지씩 담아요.

왜 이렇게 일찍 나올까요?

공장은 이미 여름에 크리스마스를 준비해요. 독일 언론 보도에 따르면 큰 레프쿠헨 회사들은 6~8월에 가장 바쁘고, 첫 상품은 8월 말 매장에 도착해요. 소매업 협회는 "찾는 사람이 있으니까"라고 설명해요. 9~10월 판매가 11~12월과 비슷할 정도래요. 다만 2021년 설문조사(YouGov)에서는 독일 사람 셋 중 둘이 "11월부터 팔면 좋겠다"고 답했어요. 사는 사람도, 불평하는 사람도 많은 셈이에요. 그래서 이 시기 과자를 농담 삼아 '가을 과자(Herbstgebäck)'라고 부르는 기사도 있어요.

대표 겨울 과자 다섯 가지

과자	어떤 맛?	이야기
레프쿠헨 (Lebkuchen)	꿀과 향신료, 견과류가 든 부드러운 과자	뉘른베르크가 가장 유명해요
슈페쿨라티우스 (Spekulatius)	얇고 바삭한 향신료 비스킷	네덜란드·벨기에에서 왔고, 독일에선 라인란트·베스트팔렌에서 많이 만들어요
슈톨렌 (Stollen)	건과일을 넣고 슈거파우더를 뿌린 묵직한 빵	드레스덴 슈톨렌이 가장 유명해요
도미노슈타인 (Dominosteine)	레프쿠헨·과일 젤리·마치판을 쌓고 초콜릿을 입힌 한입 과자	1936년 드레스덴에서 처음 만들었어요
페퍼누스 (Pfeffernüsse)	동글동글 작은 향신료 과자	이름과 달리 후추는 거의 안 들어가요

도시 이름이 붙으면 '보호받는' 과자예요

포장에 도시 이름이 있다면 눈여겨보세요. 뉘른베르거 레프쿠헨(Nürnberger Lebkuchen)은 EU의 지리적 표시 보호(g.g.A.)를 받아서, 뉘른베르크 시내에서 만든 것만 이 이름을 쓸 수 있어요. 아헤너 프린텐(Aachener Printen), 드레스드너 슈톨렌(Dresdner Stollen), 뤼베커 마치판(Lübecker Marzipan)도 마찬가지예요. 고급 레프쿠헨인 엘리젠레프쿠헨(Elisenlebkuchen)은 독일 식품 기준상 견과류가 25% 이상, 밀가루는 10% 이하여야 해요. 그래서 훨씬 촉촉하고 고소해요.

이름 속 숨은 이야기

슈페쿨라티우스의 무늬는 성 니콜라우스(12월 6일) 이야기에서 왔어요. 뱃사람의 수호성인이라 배, 말 같은 그림이 많고, 나무 틀(Model)에 눌러 찍어서 무늬가 거꾸로 새겨져 있어요. 페퍼누스의 '페퍼(Pfeffer)'는 중세에 이국적인 향신료를 두루 가리키던 말이에요. 도미노슈타인은 1936년 드레스덴의 쇼콜라티에 헤르베르트 벤들러가 값싸게 즐길 수 있는 과자로 만들었어요.

언제 먹는 게 '정석'일까요?

정석은 대림절(Advent)이에요. 올해 대림절 첫 일요일은 11월 29일이고, 크리스마스 시장도 그 무렵 문을 열어요.

언제	무엇
8월 말~9월	마트에 첫 겨울 과자
11월 23일	베를린 장다르멘마르크트 크리스마스 시장 개장
11월 25일	드레스덴 슈트리첼마르크트 개장
11월 27일	뉘른베르크 크리스트킨들레스마르크트 개장
11월 29일	대림절 첫 일요일
12월 6일	성 니콜라우스의 날

가을부터 먹어도 아무도 뭐라 하지 않아요. 다만 독일 친구 앞에서는 "Schon Lebkuchen im Oktober?"라고 한마디 해 주면 금방 웃음이 터질 거예요.

오늘의 독일어

단어	뜻
der Lebkuchen	레프쿠헨 (향신료 꿀과자)
der Spekulatius	슈페쿨라티우스 (향신료 비스킷)
der Stollen	슈톨렌
das Weihnachtsgebäck	크리스마스 과자
der Advent	대림절
der Weihnachtsmarkt	크리스마스 시장

올가을 첫 레프쿠헨, 따뜻한 차와 함께 드셔 보세요. Guten Appetit! 🍪